從不同的行業(yè)用途上來區(qū)分的話，羧甲基纖維素鈉的分類有很多，一般來說食品級的主要是用在食品添加劑中，將它加入食品之中作用比較多，在酸奶中，加入添加劑的時候也會考慮到它。它在酸奶中的作用是什么？
　　1、羧甲基纖維素鈉穩(wěn)定性能好，不易產(chǎn)生沉淀；
　　2、抗酸性強，PH值2-4范圍內(nèi)；
　　3、羧甲基纖維素鈉可以延長耐酸的貨架時間；
　　4、可以改善飲料口感，入口滑爽。
　　這些都是羧甲基纖維素鈉在酸奶的作用，由此看出，酸奶以及一些乳制品，都會需要它。但是在添加的時候適當(dāng)添加就可以了，不需要添加太多，否則會適得其反。