有時(shí)在選購蜂蜜時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些廠子為了降低生產(chǎn)成本，會(huì)在蜂蜜中添加羧甲基纖維素鈉，增加蜂蜜的粘稠度，為了大家能夠選購到質(zhì)量的好的蜂蜜，不受到欺騙，可以通過下面所介紹的化學(xué)方法和物理方法進(jìn)行相應(yīng)的的鑒別。
　　1、外觀
　　根據(jù)蜜源的不同，蜂蜜的品質(zhì)、香味和色澤都有區(qū)別，一般來說，摻加羧甲基纖維素鈉的蜂蜜顏色呈現(xiàn)深黃色，粘稠度比較高，有的如飽和膠體溶液差不多，在盛蜂蜜的容器底層，有白色的顆粒。從口感角度來說，甜味不是那種純正的蜜甜味，入口有膠體的感覺，在夏季沒有自然發(fā)酵的情況。
　　2、花粉形態(tài)
　　蜂蜜中含有的花粉種類是根據(jù)蜜源來定的，一般摻加CMC的蜂蜜中花粉含量比較少。
　　3、乙醇檢測(cè)
　　摻有羧甲基纖維素鈉的蜂蜜和95%的乙醇溶液混合攪拌均勻會(huì)有白色的絮狀物析出，如果長時(shí)間攪拌的話，則會(huì)變成牛皮糖類似的樣物。
　　4、屬于淀粉酶的方式檢測(cè)
　　在常規(guī)的蜂蜜之中，含有多種酶，蜂蜜其實(shí)是通過蔗糖在酶的作用下轉(zhuǎn)化而成的，所以通過檢測(cè)蜂蜜中有沒有酶，就可以辨別出蜂蜜的真假。
　　5、分析糖分
　　蜂蜜中的還原糖不能低于64%，蔗糖的含量要小于千分之五。所以說，檢測(cè)糖分也能夠分辨蜂蜜的真假。
　　因此，想要知道蜂蜜是否摻雜羧甲基纖維素鈉，可以通過以上這五個(gè)方面進(jìn)行檢測(cè)，所以說，掌握一定的檢測(cè)知識(shí)，對(duì)我們能夠起到很好的幫助作用，從而選購到較為純正的產(chǎn)品，防止損失。